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Schneller Ei-Schnittlauch-Aufstrich mit Ei, Joghurt, Senf und frischem Schnittlauch: cremig, würzig und in wenigen Minuten fertig für Brot, Ofenkartoffeln
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Die Eier hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Danach in eine Schüssel geben.
Die Eier mit einer Gabel fein zerdrücken, bis eine lockere, streichfähige Masse entsteht.
Joghurt und Senf unterrühren, bis der Aufstrich cremig und gleichmäßig vermischt ist.
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und vorsichtig unterheben.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Auf frischem Brot servieren oder gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Wie gesund ist Schneller Ei-Schnittlauch-Aufstrich?
Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier liefern hochwertiges Eiweiß sowie Vitamin B12 und Cholin. Schnittlauch bringt etwas Vitamin C mit, Joghurt Eiweiß und je nach Sorte auch Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Aufstrich rettet viele kleine Hunger-Momente im Alltag. Cremig, würzig und angenehm frisch – ohne viel Aufwand. Ich mag ihn besonders, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Joghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, meist etwas cremiger)
Schnittlauch → Petersilie (mehr Vitamin K und etwas mehr Ballaststoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Senf als Allergene; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, solange die Eier vollständig durchgegart sind und ein pasteurisierter Joghurt verwendet wird. Der Aufstrich enthält nur wenig Ballaststoffe; Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten.
