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Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie längs in dünne Scheiben. Wenn du magst, salze sie leicht und tupfe austretende Flüssigkeit später ab.
Brate das Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl an, bis es krümelig und gebräunt ist. Gib das Hackfleischgewürz und die gehackten Tomaten dazu und lasse die Soße kurz einkochen.
Fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Schichte Zucchini und Tomaten-Hackfleischsoße abwechselnd ein.
Verteile den Mozzarella auf der obersten Schicht. Backe die Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min., bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
Lass die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen. So lässt sie sich sauberer schneiden und bleibt saftiger.
Serviere die Zucchini-Lasagne heiß direkt aus der Form. Ein grüner Salat passt gut dazu.
Wie gesund ist Low-Carb Zucchini-Lasagne mit magerem Rinderhack?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (40 g)
1,3 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (1 g)
Mageres Rinderhack liefert vor allem Eiweiß sowie natürlicherweise Eisen und Vitamin B12. Zucchini und Tomaten bringen Wasser, Ballaststoffe und verschiedene Mikronährstoffe mit; Mozzarella ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, ohne die klassische Nudel-Lasagne zu bauen, ist das hier eine richtig gute Abkürzung. Saftig, sättigend und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Mozzarella → Ricotta (etwas mehr Calcium, milder Geschmack)
Rinderhackfleisch → Putenhack (meist etwas fettärmer, eiweißreich)
gehackte Tomaten → Passata ohne Zuckerzusatz (gleichmäßigere Soße)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil, kräftigeres Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Mozzarella; für Kinder meist gut geeignet, wenn das Hackfleischgewürz nicht zu salzig oder scharf ist, und in der Schwangerschaft wichtig: das Gericht vollständig durchbacken und nur pasteurisierten Mozzarella verwenden. Zucchini und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 2,5 g pro Portion).
