Wasche die Zucchini, entferne die Enden und schneide sie längs in dünne Scheiben. Wenn du magst, salze sie leicht und tupfe austretende Flüssigkeit später ab.
Brate das Rinderhackfleisch in etwas Olivenöl an, bis es krümelig und gebräunt ist. Gib das Hackfleischgewürz und die gehackten Tomaten dazu und lasse die Soße kurz einkochen.
Fette eine Auflaufform leicht mit Olivenöl ein. Schichte Zucchini und Tomaten-Hackfleischsoße abwechselnd ein.
Verteile den Mozzarella auf der obersten Schicht. Backe die Lasagne, bis der Käse goldbraun ist und die Zucchini weich sind.
Lass die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen. So lässt sie sich sauberer schneiden und bleibt saftiger.
Serviere die Zucchini-Lasagne heiß direkt aus der Form. Ein grüner Salat passt gut dazu.
