Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Low-Carb Avocado-Eiersalat mit Joghurt: cremiges Rezept mit Ei, Avocado, Joghurt, Senf und Schnittlauch. Schnell gemacht, sättigend und alltagstauglich.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Koche die Eier hart, schrecke sie kalt ab und schäle sie. Schneide sie danach in kleine Stücke.
Halbiere die Avocado, entferne den Kern und nimm das Fruchtfleisch heraus. Zerdrücke es mit einer Gabel grob oder fein, je nachdem, wie du die Konsistenz magst.
Verrühre Avocado mit Joghurt, Senf und Zitronensaft zu einer cremigen Masse. Schmecke alles mit Salz und Pfeffer ab.
Schneide den Schnittlauch in feine Röllchen. Hebe Eier und Schnittlauch vorsichtig unter die Creme, damit die Stücke erhalten bleiben.
Lass den Avocado-Eiersalat kurz im Kühlschrank durchziehen. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
Serviere den Low-Carb Avocado-Eiersalat mit Joghurt gut gekühlt, pur, auf Gurkenscheiben oder in knackigen Salatblättern.
Wie gesund ist Low-Carb Avocado-Eiersalat mit Joghurt?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
1,2 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Eier liefern Eiweiß und Vitamin B12, Avocado enthält Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren. Joghurt bringt Eiweiß mit, Schnittlauch ergänzt unter anderem Vitamin K und etwas Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Eiersalat ist oft schwer und langweilig – dieser hier nicht. Er ist cremig, frisch und angenehm leicht. Genau richtig, wenn es unkompliziert und trotzdem gut sein soll.
Schnittlauch → Petersilie (mehr Vitamin C und Folat)
Senf → Dijon-Senf ohne Zuckerzusatz (kräftiger Geschmack bei ähnlichen Nährwerten)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Senf als Allergene; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft nur mit vollständig durchgegarten Eiern sowie Joghurt aus pasteurisierter Milch. Die Ballaststoffe aus der Avocado und die cremige Konsistenz können gut in eine ballaststoffbewusste Ernährung passen; Joghurt enthält je nach Produkt lebende Kulturen.
