Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Beim Salz eher zurückhaltend sein, weil Feta schon viel mitbringt.
Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Eier hineingeben und gleichmäßig verlaufen lassen.
Sobald die Unterseite leicht stockt und die Oberfläche noch etwas feucht ist, Feta und Tomaten auf einer Hälfte verteilen.
Die freie Hälfte mit einem Spatel vorsichtig über die Füllung klappen. Kurz weitergaren, bis das Omelett gerade eben durch ist und der Feta weich wird.
Die Pfanne vom Herd nehmen und das Omelett einen Moment ruhen lassen. So bleibt es saftig und lässt sich sauber servieren.
Mit frischem Basilikum bestreuen und warm servieren. Nach Wunsch noch mit etwas Pfeffer abschließen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt in Eiern außer Protein?
Eier enthalten von Natur aus Cholin, Vitamin B12, Selen und kleinere Mengen Vitamin D. Außerdem liefern sie Fett, darunter einfach und mehrfach ungesättigte Fettsäuren.
Ist Feta wegen des Salzes ein Thema?
Ja, Feta kann je nach Sorte recht salzig sein. Deshalb das Omelett nur sparsam zusätzlich salzen und bei Bedarf eher mit Pfeffer und Basilikum abschmecken.
Welche Nährstoffe liefern Tomaten in diesem Rezept?
Tomaten bringen vor allem Vitamin C, Kalium und das Carotinoid Lycopin mit. Der genaue Gehalt schwankt je nach Sorte und Reifegrad.
Ist Basilikum ernährungsphysiologisch relevant oder eher Deko?
In der kleinen Menge ist Basilikum vor allem geschmacklich interessant. Er liefert zwar pflanzliche Begleitstoffe und etwas Vitamin K, trägt in diesem Rezept aber nur in kleiner Menge zur Nährstoffbilanz bei.
Ist das Omelett bei empfindlichem Magen gut verträglich?
Oft ja, weil die Zutaten kurz gegart und insgesamt recht schlicht sind. Bei Empfindlichkeit gegenüber Ei oder Milch kann Feta oder Omelett aber individuell schwerer verträglich sein.
