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Japanische Misosuppe mit Tofu: eine leichte, herzhafte Suppe mit Misopaste, Seidentofu, Wakame und Frühlingszwiebeln – schnell gemacht und angenehm mild.
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Wakame-Algen in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich und aufgegangen sind. Danach abtropfen lassen.
Seidentofu vorsichtig in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, aber nicht kochen lassen. So bleibt der feine Geschmack der Misopaste runder; ob hitzeempfindliche Mikroorganismen aus Miso später noch relevant sind, hängt stark vom Produkt ab.
Etwas heißes Wasser mit der Misopaste glatt rühren. Die Mischung zurück in den Topf geben und sanft verrühren.
Tofu und Wakame in die Brühe geben und kurz ziehen lassen. Die Suppe nicht sprudelnd kochen.
In Schalen füllen und mit Frühlingszwiebeln servieren.
Wie gesund ist Japanische Misosuppe mit Tofu?
Ernährung 71 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Tofu liefert Eiweiß, Miso bringt je nach Herstellung fermentierte Bestandteile mit, und Wakame enthält Ballaststoffe sowie von Natur aus Jod. Frühlingszwiebeln steuern unter anderem Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht, so beruhigend. Diese Misosuppe ist in wenigen Minuten fertig und schmeckt warm, klar und angenehm herzhaft.
Abwandlungen
Seidentofu → fester Tofu (mehr Biss, ähnlich eiweißreich)
Wakame → Nori in Streifen (milder Algengeschmack, ebenfalls Jod enthalten)
Frühlingszwiebeln → Schnittlauch (milder, liefert ebenfalls Vitamin K)
Wasser → leichte Gemüsebrühe ohne Zuckerzusatz (mehr Aroma, ähnlich leicht)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält in der Regel Soja; für Kinder nur mild und sparsam salzen, und in der Schwangerschaft sind pasteurisierte bzw. erhitzte Varianten üblich – wegen des Jodgehalts von Algen Wakame nicht übermäßig verwenden. Wakame und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe.
