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Vollkorn-Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun rösten und kurz abkühlen lassen.
Avocado mit Basilikum, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft und den gerösteten Pinienkernen in einen Mixer oder Food Processor geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alles zu einem cremigen Pesto mixen und bei Bedarf mit etwas Nudelwasser glatter rühren, bis die Sauce gut haftet.
Die heißen Vollkorn-Spaghetti mit dem Avocado-Pesto gründlich vermengen, damit alles gleichmäßig überzogen ist.
Sofort servieren und nach Wunsch mit frisch gemahlenem Pfeffer abrunden. Nicht erneut stark erhitzen, damit Geschmack und Farbe angenehm bleiben.
Wie gesund ist Vollkorn-Spaghetti mit Avocado-Pesto?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6,5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Vollkorn-Spaghetti liefern Ballaststoffe und B-Vitamine, Avocado vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren. Basilikum, Knoblauch, Pinienkerne und Olivenöl ergänzen das Gericht mit weiteren pflanzlichen Inhaltsstoffen und Vitamin E.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieses Pastagericht oft genau richtig. Cremig, frisch und ohne schwere Sauce. Ich mag daran besonders, wie unkompliziert es auf den Tisch kommt.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Vollkorn-Spaghetti → Kichererbsen-Pasta (mehr Eiweiß und Ballaststoffe)
Enthält potenziell Nüsse bzw. Samen durch Pinienkerne; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Knoblauch mild dosiert ist, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern alles frisch verarbeitet und hygienisch zubereitet wird. Enthält: Gluten. In Vollkorn und Avocado stecken Ballaststoffe.
