Veganes Tempeh-Mango-Curry mit Brokkoli und Kokosmilch. Exotische pflanzliche Abendessen, die viel Eiweiß aus fermentierten Sojabohnen direkt
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 15 Min
- Kochzeit: 20 Min
- Gesamtzeit: 35 Min
- Kalorien: 480 kcal pro Portion
- Protein: 25 g
- Fett: 24 g
- Kohlenhydrate: 35 g
Zutaten
Zubereitung
Du brauchst: Pfanne · Schneidebrett · Messer Anzeige
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- Schneide den Tempeh in gleichmäßige, mundgerechte Würfel und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
- Schäle die frische Mango, löse das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in grobe Würfel.
- Brate den Tempeh im heißen Kokosöl in einer tiefen Pfanne von allen Seiten goldbraun an.
- Gib die gelbe Currypaste hinzu, röste sie kurz mit und lösche alles mit der cremigen Kokosmilch ab.
- Füge den Brokkoli und die Mangowürfel hinzu und lass das Curry für zehn Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.
Wie gesund ist Veganes Tempeh-Mango-Curry?
Health Score 87 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- 9 g Ballaststoffe
- Viel Eiweiß (25 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Recht viel Zucker (20 g)
Tempeh besteht aus fermentierten Sojabohnen.
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fruchtig und herzhaft zugleich. Die Süße der frischen Mango harmoniert ideal mit der würzigen Paste und dem nussigen Tempeh.
Aufbewahren
Das Curry lässt sich hervorragend am nächsten Tag aufwärmen und verliert dabei nicht an Geschmack.
Abwandlungen
- Tempeh → Naturtofu (Tofu schmeckt neutraler, liefert aber ebenfalls viel Protein und nimmt die Sauce gut auf)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja. Glutenfrei und vegan. Fermentierte Lebensmittel wie Tempeh enthalten Bakterienkulturen.
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