Veganes Tempeh-Mango-Curry

Veganes Tempeh-Mango-Curry mit Brokkoli und Kokosmilch. Exotische pflanzliche Abendessen, die viel Eiweiß aus fermentierten Sojabohnen direkt auf den Teller bringen.

Zutaten

• 200g Tempeh
• 300g Brokkoli
• 1 Stück Mango
• 200ml Kokosmilch
• 1EL Currypaste
• 1EL Kokosöl

Zubereitung

1. Schneide den Tempeh in gleichmäßige, mundgerechte Würfel und teile den Brokkoli in kleine Röschen.
2. Schäle die frische Mango, löse das Fruchtfleisch vom Kern und schneide es in grobe Würfel.
3. Brate den Tempeh im heißen Kokosöl in einer tiefen Pfanne von allen Seiten goldbraun an.
4. Gib die gelbe Currypaste hinzu, röste sie kurz mit und lösche alles mit der cremigen Kokosmilch ab.
5. Füge den Brokkoli und die Mangowürfel hinzu und lass das Curry für zehn Minuten leicht köcheln, bis das Gemüse weich ist.

Verwandte Kategorien

Entdecke auch