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Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Portobello-Pilze trocken putzen. Stiele herausdrehen, fein hacken und die dunklen Lamellen vorsichtig etwas auskratzen.
Die Pilzköpfe auf ein Blech legen, mit Olivenöl bestreichen und bei 200 °C kurz 8–10 Min. vorbacken. Austretende Flüssigkeit danach vorsichtig abgießen.
Knoblauch in Olivenöl sanft anbraten. Gehackte Pilzstiele und Babyspinat dazugeben und garen, bis der Spinat zusammenfällt; mit Zitronensaft, Muskatnuss und schwarzem Pfeffer würzen.
Die Spinatmischung kurz abkühlen lassen, grob hacken und mit zerkrümeltem Feta verrühren. Die vorgebackenen Portobello-Pilze damit füllen.
Die gefüllten Pilze zurück in den Ofen geben und bei 200 °C 10–12 Min. backen, bis der Feta leicht gebräunt ist und die Füllung heiß und cremig wirkt.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt ein knackiger Salat oder etwas Ofengemüse.
Wie gesund ist Gefüllte Portobello-Pilze mit Spinat-Feta-Creme?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (1 g)
Portobello-Pilze liefern Ballaststoffe und B-Vitamine, Spinat bringt unter anderem Folat und Vitamin K mit. Feta steuert Eiweiß und Calcium bei; zu Pilzen wird oft Vitamin D genannt, das hängt im Alltag aber stark von Haltung und UV-Behandlung ab.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es im Ofen nach Pilzen und Knoblauch duftet, ist der Abend fast gerettet. Das hier ist unkompliziert, saftig und angenehm herzhaft.
Abwandlungen
Feta → Ziegenfrischkäse (milder, oft etwas cremiger und mit Eiweiß)
Babyspinat → Mangold (ähnliche grüne Blattgemüse mit Ballaststoffen)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Enthält Milch durch Feta; für Kinder gut geeignet, wenn der Pfeffer mild dosiert ist, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta unproblematischer als Rohmilchkäse. Pilze und Spinat liefern Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
