Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Soba-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung garen, dann abgießen und unter kaltem Wasser abspülen. So bleiben sie locker und kleben weniger.
Edamame in kochendem Wasser kurz garen, bis sie weich und leuchtend grün sind. Danach gut abtropfen lassen.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und Ingwer fein reiben. Beides beiseitestellen.
Sojasauce, Sesamöl und Ingwer in einer kleinen Schüssel verrühren. Das Dressing soll gleichmäßig und aromatisch sein.
Soba-Nudeln und Edamame in einer Schüssel mit dem Dressing vermengen. Alles gründlich mischen, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
Mit Frühlingszwiebeln und Sesam servieren. Auf Wunsch kurz ziehen lassen, dann wird der Geschmack runder.
Wie gesund ist Würzige Edamame-Soba-Nudeln mit Sesam?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
15 g Ballaststoffe
25 g Eiweiß
Wenig Zucker (5 g)
Edamame liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Soba bringen je nach Anteil an Buchweizen unter anderem Mangan mit, Sesam ergänzt das Gericht mit Calcium und ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht steht in kurzer Zeit auf dem Tisch und wirkt trotzdem besonders. Warm, würzig und angenehm nussig. Genau richtig, wenn es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Soba-Nudeln → 100 % Buchweizennudeln (oft mehr Buchweizen, meist etwas kräftiger im Geschmack)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei, wenn entsprechend gekennzeichnet)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja, Sesam und je nach Soba auch Gluten; für Kinder meist gut geeignet, wenn Ingwer und Salz zurückhaltend eingesetzt werden, und in der Schwangerschaft sind gut durcherhitzte Edamame sowie übliche Küchenmengen unkritisch. Enthält: Gluten. Edamame, Buchweizen und Sesam liefern Ballaststoffe (rund 15 g pro Portion).
