Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Ingwer schälen und fein reiben.
Ghee in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Knoblauch und Ingwer kurz mitrösten, bis es duftet.
Möhren, Sellerie und Zucchini vorbereiten, in Stücke schneiden und in den Topf geben. Das Gemüse kurz anbraten, dann Kurkuma und schwarzen Pfeffer einrühren.
Die Knochenbrühe angießen, alles aufkochen und anschließend bei milder Hitze köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Grünkohl vorbereiten, in kleine Stücke zupfen und zum Schluss in die Suppe geben. Kurz mitgaren und mit Salz abschmecken.
In Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb Knochenbrühe-Gemüsesuppe mit Kurkuma eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Low-Carb Knochenbrühe-Gemüsesuppe mit Kurkuma entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
