Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Petersilie grob schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig anbraten. Lass sie bräunen, bis ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Die Hitze etwas senken und Zwiebel sowie Knoblauch zugeben. Alles kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig und aromatisch ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Hüttenkäse unter die heißen Pilze heben. So bleibt er cremig und fällt nicht unnötig auseinander.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt servieren und die Kräuter-Pilz-Pfanne warm genießen.
Wie gesund ist High-Protein Pilz-Pfanne mit Kräutern?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Wenig Ballaststoffe
Pilze liefern unter anderem B-Vitamine, Kalium und je nach Sorte auch etwas Selen. Hüttenkäse bringt viel Eiweiß und Calcium mit, Petersilie ergänzt Vitamin K und etwas Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht und trotzdem richtig rund. Die Pfanne ist herzhaft, cremig und frisch zugleich. Genau das Richtige, wenn du etwas Bodenständiges mit guter Sättigung suchst.
Abwandlungen
Hüttenkäse → Skyr oder Magerquark (mehr Protein pro 100 g, meist weniger Fett)
Olivenöl → Ghee oder Weidebutter (hitzestabil zum Anbraten, keine Samenöle)
Zwiebel → Schalotte (milderes Aroma)
Petersilie → Schnittlauch oder frischer Thymian (würzige Kräuternote, bringt Abwechslung)
Allergene & Verträglichkeit
Pilze, Zwiebel, Knoblauch und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe liefern gemischte Pilze?
Pilze enthalten je nach Sorte B-Vitamine wie Riboflavin und Niacin sowie Mineralstoffe wie Kalium und teils Selen. Der genaue Gehalt schwankt deutlich mit Sorte, Anbau und Lagerung.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Hüttenkäse?
Hüttenkäse liefert vor allem Eiweiß und Calcium, dazu meist auch Vitamin B12 und etwas Phosphor. Der Fettgehalt hängt stark von der verwendeten Variante ab.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält FODMAPs, vor allem Fruktane, die bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchdruck auslösen können.
Hat Petersilie ernährungsphysiologisch mehr zu bieten als nur Aroma?
Ja, Petersilie liefert unter anderem Vitamin K und kleinere Mengen Vitamin C und Folat. Da meist nur wenig verwendet wird, bleibt ihr Beitrag zur Gesamtmenge aber eher ergänzend.
Welche Fettsäuren bringt Olivenöl in die Pfanne?
Olivenöl enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, sowie kleinere Mengen Vitamin E und pflanzliche Begleitstoffe wie Polyphenole. Wie viel davon erhalten bleibt, hängt von Qualität und Erhitzung ab.
