Pilze putzen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und Petersilie grob schneiden.
Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Pilze kräftig anbraten. Lass sie bräunen, bis ihre Flüssigkeit weitgehend verdampft ist.
Die Hitze etwas senken und Zwiebel sowie Knoblauch zugeben. Alles kurz mitbraten, bis die Zwiebel glasig und aromatisch ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen und den Hüttenkäse unter die heißen Pilze heben. So bleibt er cremig und fällt nicht unnötig auseinander.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und Petersilie abschmecken. Kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Direkt servieren und die Kräuter-Pilz-Pfanne warm genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe liefern gemischte Pilze?
Pilze enthalten je nach Sorte B-Vitamine wie Riboflavin und Niacin sowie Mineralstoffe wie Kalium und teils Selen. Der genaue Gehalt schwankt deutlich mit Sorte, Anbau und Lagerung.
Was steckt ernährungsphysiologisch in Hüttenkäse?
Hüttenkäse liefert vor allem Eiweiß und Calcium, dazu meist auch Vitamin B12 und etwas Phosphor. Der Fettgehalt hängt stark von der verwendeten Variante ab.
Ist Knoblauch für jeden gut verträglich?
Nicht immer. Knoblauch enthält FODMAPs, vor allem Fruktane, die bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Bauchdruck auslösen können.
Hat Petersilie ernährungsphysiologisch mehr zu bieten als nur Aroma?
Ja, Petersilie liefert unter anderem Vitamin K und kleinere Mengen Vitamin C und Folat. Da meist nur wenig verwendet wird, bleibt ihr Beitrag zur Gesamtmenge aber eher ergänzend.
Welche Fettsäuren bringt Olivenöl in die Pfanne?
Olivenöl enthält vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, insbesondere Ölsäure, sowie kleinere Mengen Vitamin E und pflanzliche Begleitstoffe wie Polyphenole. Wie viel davon erhalten bleibt, hängt von Qualität und Erhitzung ab.
