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Erbsen kurz auftauen oder blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden, Minze grob hacken.
Erbsen mit Ei, Dinkelmehl und einem Teil der Frühlingszwiebel grob pürieren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Minze abschmecken, sodass noch etwas Struktur bleibt.
Feta mit Schmand cremig verrühren. Die restliche Minze und etwas Frühlingszwiebel unterheben und mit Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne sanft erhitzen. Aus der Erbsenmasse kleine Pancakes formen und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Die fertigen Pancakes kurz auf einem Teller ruhen lassen, damit sie stabil bleiben. Falls nötig, die Feta-Creme noch einmal glatt rühren.
Die warmen Erbsen-Pancakes mit der Feta-Creme servieren und mit Minze sowie Frühlingszwiebel toppen.
Wie gesund ist Grüne Erbsen-Pancakes mit Feta-Creme?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Hohe Nährstoffdichte
Wenig Ballaststoffe
Erbsen liefern Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß, Ei und Feta ergänzen hochwertiges Protein. Minze und Frühlingszwiebel bringen zusätzlich Aroma und kleine Mengen an sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pancakes sind unkompliziert und trotzdem besonders. Außen goldbraun, innen saftig, dazu eine kühle Creme mit frischer Note. Genau das Richtige, wenn du etwas Herzhaftes ohne viel Aufwand willst.
Abwandlungen
Dinkelmehl → Hafermehl (mehr Ballaststoffe)
Schmand → griechischer Joghurt (mehr Protein)
Feta → Ziegenfrischkäse (oft etwas milder im Geschmack)
Olivenöl → Ghee (hoch erhitzbar und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Gluten und Milch. Für Kinder gut geeignet, wenn die Pancakes weich gebraten und eher mild gewürzt sind; in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta und frischen, gut gewaschenen Kräutern zubereiten. Erbsen und Frühlingszwiebel liefern Ballaststoffe.
