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Die roten Linsen-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Kurz vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Die Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, bis sie aufgetaut sind und ihre grüne Farbe behalten.
Die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch fein hacken, Minze klein schneiden und beides mit den Erbsen unterrühren.
Zitronensaft und Olivenöl zur Avocado-Mischung geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die heiße Linsen-Pasta direkt zur Soße geben und alles vorsichtig vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
Sofort warm oder lauwarm servieren. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Minzblättern und etwas schwarzem Pfeffer abrunden.
Wie gesund ist Linsen-Pasta mit cremiger Avocado-Erbsen-Soße?
Ernährung 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (30 g)
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (1 g)
Linsenpasta liefert viel Protein und Ballaststoffe, Avocado bringt ungesättigte Fettsäuren mit. Erbsen, Minze und Knoblauch ergänzen das Gericht mit Vitaminen, Mineralstoffen und pflanzlichen Inhaltsstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Pasta ist in wenigen Minuten auf dem Tisch und fühlt sich trotzdem besonders an. Cremig, frisch und angenehm satt machend. Gerade an warmen Tagen mag ich sie auch lauwarm sehr gern.
Abwandlungen
Minze → Basilikum (liefert ebenfalls aromatische Pflanzenstoffe)
Erbsen → Edamame (meist etwas mehr Protein und Ballaststoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, mit viel ungesättigtem Fett)
Zitronensaft → Limettensaft (ähnliches Säureprofil, liefert ebenfalls Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wenn die Linsenpasta entsprechend gekennzeichnet ist; Knoblauch kann für empfindliche Menschen schwer verdaulich sein, für Kinder eher mild würzen, in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei guter Küchenhygiene unauffällig. Linsen, Erbsen und Avocado enthalten Ballaststoffe (rund 7 g pro Portion).
