Die roten Linsen-Nudeln in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsangabe kochen. Kurz vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Die Erbsen in einem Sieb mit heißem Wasser übergießen, bis sie aufgetaut sind und ihre grüne Farbe behalten.
Die Avocado in einer großen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Knoblauch fein hacken, Minze klein schneiden und beides mit den Erbsen unterrühren.
Zitronensaft und Olivenöl zur Avocado-Mischung geben. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die heiße Linsen-Pasta direkt zur Soße geben und alles vorsichtig vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser einrühren, bis die Konsistenz cremig ist.
Sofort warm oder lauwarm servieren. Nach Wunsch mit ein paar zusätzlichen Minzblättern und etwas schwarzem Pfeffer abrunden.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Cremige Avocado-Erbsen-Pasta aus proteinreichen Linsen auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 4/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
Enthält Cremige Avocado-Erbsen-Pasta aus proteinreichen Linsen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
