Glutenfreie Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter

Glutenfreie Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter: weiche Gnocchi aus Süßkartoffeln, glutenfreiem Mehl und Ei, serviert mit Butter, Salbei und Parmesan.

Zutaten

• 500 g Süßkartoffeln
• 150 g Mehl
• 1 Bio-Ei
• 50 g Butter
• 30 g Parmesan gerieben
• 8 Blätter Salbei
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Danach sehr gut abtropfen lassen, fein zerdrücken und vollständig auskühlen lassen.
2. Das Süßkartoffelpüree mit Ei, glutenfreiem Mehl, Muskatnuss und Salz zu einem weichen Teig verkneten. Wenn der Teig noch stark klebt, etwas Mehl einarbeiten.
3. Den Teig in Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
4. Die Gnocchi in siedendem Salzwasser portionsweise garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
5. Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen, dann Salbei darin kurz knusprig werden lassen. Die Gnocchi dazugeben und vorsichtig schwenken, bis sie außen leicht Farbe bekommen.
6. Auf Tellern anrichten und mit Parmesan sowie frisch gemahlenem Pfeffer servieren.

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