Glutenfreie Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter
45 Min · 440 kcal · 8 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreie Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter: weiche Gnocchi aus Süßkartoffeln, glutenfreiem Mehl und Ei, serviert mit Butter, Salbei und Hartkäse.
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Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser weich garen. Danach sehr gut abtropfen lassen, fein zerdrücken und vollständig auskühlen lassen.
Das Süßkartoffelpüree mit Ei, glutenfreiem Mehl, Muskatnuss und Salz zu einem weichen Teig verkneten. Wenn der Teig noch stark klebt, etwas Mehl einarbeiten.
Den Teig in Portionen teilen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu Rollen formen und in kleine Stücke schneiden. Nach Wunsch mit einer Gabel leicht eindrücken.
Die Gnocchi in siedendem Salzwasser portionsweise garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und kurz abtropfen lassen.
Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht bräunen, dann Salbei darin kurz knusprig werden lassen. Die Gnocchi dazugeben und vorsichtig schwenken, bis sie außen leicht Farbe bekommen.
Auf Tellern anrichten und mit Hartkäse sowie frisch gemahlenem Pfeffer servieren.
Wie gesund ist Glutenfreie Süßkartoffel-Gnocchi mit Salbei-Butter?
Ernährung 46 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Süßkartoffeln liefern Beta-Carotin und Ballaststoffe, Hartkäse bringt Eiweiß und Calcium mit. Salbei und Muskatnuss enthalten aromatische Pflanzenstoffe, wobei die Datenlage zu größeren ernährungsphysiologischen Effekten bei üblichen Küchenmengen begrenzt ist.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Gnocchi sind weich, goldig und genau die Art von Essen, die sofort Ruhe auf den Tisch bringt. Die Süßkartoffel macht sie sanft und leicht süß, die Salbei-Butter gibt Tiefe.
Abwandlungen
Butter → Ghee (laktoseärmer, hoch erhitzbar)
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Calcium und Eiweiß)
Ei → Kartoffelstärke plus etwas Wasser (ei-frei, für empfindliche Personen oft besser geeignet)
glutenfreies Mehl → Buchweizenmehl plus etwas Tapiokastärke (mehr Ballaststoffe, etwas mineralstoffreicher als viele helle Mischungen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch, bei glutenfreiem Mehl für viele Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet; für Kinder meist gut geeignet, bei Muskat sparsam würzen, und in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen unauffällig. Süßkartoffeln und ein ballaststoffreiches glutenfreies Mehl liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
