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Verknete Dinkelvollkornmehl, Wasser, Olivenöl und Salz zu einem glatten Teig. Lass ihn kurz ruhen, dann lässt er sich leichter ausrollen.
Rasple für das Raita die Gurke fein und drücke sie gut aus. Verrühre sie mit Joghurt, gehackter Minze und Kreuzkümmel und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
Teile den Teig in gleich große Stücke und rolle jedes auf einer bemehlten Fläche dünn und möglichst rund aus.
Erhitze eine gusseiserne oder beschichtete Pfanne stark ohne Fett. Backe die Chapatis nacheinander, bis sie Röstflecken bekommen und stellenweise aufblähen.
Halte die Chapatis unter einem Geschirrtuch warm, damit sie nicht austrocknen.
Serviere die warmen Chapatis mit dem Raita.
Wie gesund ist Indisches Chapati aus Dinkelvollkorn mit Raita?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Ballaststoffreich (10 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Dinkelvollkorn liefert Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und etwas pflanzliches Eiweiß. Joghurt bringt Eiweiß und Calcium mit, Gurke und Minze machen das Ganze frisch und leicht.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Warm aus der Pfanne und dazu etwas Kühles, Cremiges – mehr braucht es oft nicht. Dieses Rezept ist schlicht, ehrlich und genau deshalb so gut.
Abwandlungen
Dinkelvollkornmehl → Weizenvollkornmehl (ähnlich ballaststoffreich und oft etwas elastischer im Teig)
Olivenöl → Ghee (klassischer Geschmack und hitzestabil)
Minze → Koriander (liefert ebenfalls Aroma, die Evidenz für besondere gesundheitliche Vorteile ist hier aber begrenzt)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten und Milch; für Kinder in milder Würzung gut geeignet, und in der Schwangerschaft ist pasteurisierter Joghurt die sichere Wahl. Das Vollkornmehl liefert Ballaststoffe, und Joghurt kann je nach Produkt lebende Kulturen enthalten.
