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Puten-Geschnetzeltes mit Champignons: ein schnelles, cremiges Pfannengericht mit Bio-Putenbrust, braunen Champignons, saurer Sahne und frischer Petersilie.
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Champignons putzen und in dicke Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Putenbrustfilet in Streifen schneiden und in einer großen Pfanne in Ghee oder Olivenöl goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Zwiebel und Champignons im Bratfett anbraten, bis die Pilze Farbe bekommen und austretende Flüssigkeit weitgehend verkocht ist.
Mit Geflügelbrühe ablöschen und saure Sahne oder vegane Creme einrühren. Die Sauce bei mittlerer Hitze kurz einköcheln lassen, bis sie cremig wird.
Das Putenfleisch wieder in die Pfanne geben und nur sanft erwärmen. Mit grob gemahlenem schwarzem Pfeffer und gehackter Petersilie abschmecken.
Direkt servieren, am besten heiß aus der Pfanne. Dazu passen Kartoffeln, Blumenkohlpüree oder einfach ein grüner Salat.
Wie gesund ist Puten-Geschnetzeltes mit Champignons?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (42 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Putenbrust liefert viel Eiweiß und nur wenig Kohlenhydrate. Champignons bringen Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Kalium mit, Petersilie ergänzt unter anderem Vitamin K und etwas Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht steht schnell auf dem Tisch und wirkt trotzdem richtig rund. Schön herzhaft, cremig und ohne viel Aufwand alltagstauglich.
Abwandlungen
Saure Sahne → Creme fraîche aus Weidemilch (etwas mehr Fett, oft vollerer Geschmack)
Putenbrust → Hähnchenbrust aus Bio-Haltung (ähnlich eiweißreich)
Weidebutter → Ghee (laktosefrei und hoch erhitzbar)
Geflügelbrühe → selbst gekochte Knochenbrühe vom Huhn (mehr natürliches Aroma, Nährwerte je nach Zubereitung unterschiedlich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch, wenn saure Sahne, Butter oder Ghee verwendet werden; mit gut durchgegartem Fleisch und frischen Zutaten in der Schwangerschaft üblich, für Kinder mild würzen und Pilze eher in kleiner Menge servieren. Champignons, Zwiebel und Petersilie liefern Ballaststoffe; wie gut Pilze individuell vertragen werden, ist allerdings sehr unterschiedlich.
