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Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Schneide von den Mini-Hokkaido einen Deckel ab und kratze die Kerne heraus.
Schneide mit einem spitzen Messer in jeden Kürbis zwei Augen, eine Nase und einen Zackenmund. Setze die Kürbisse mit den Deckeln auf ein Blech mit Backpapier und backe sie 20 Minuten bei 200 °C vor.
Koche die Berglinsen in ungesalzenem Wasser 20 Minuten bissfest und gieße sie ab.
Würfle Zwiebel und Knoblauch und dünste sie im Olivenöl 3 Minuten an. Rühre Kreuzkümmel und Paprikapulver ein und lass den Spinat darin zusammenfallen. Mische Linsen, die Hälfte des Fetas, Salz und Pfeffer unter.
Fülle die Linsen in die Kürbisse, bröckle den übrigen Feta und die gehackten Walnüsse darüber und backe sie weitere 20 Minuten bei 200 °C, bis der Kürbis weich ist.
Setze die Deckel schräg auf und serviere jedem einen Kürbis; die Schale isst du mit.
Wie gesund ist Gefüllte Kürbisgesichter mit Linsen, Spinat und Feta?
Health Score 99 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
13 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Eisen und Folat, Hokkaido Beta-Carotin, Spinat Vitamin K. Eine Portion hat 20 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Kleine Hokkaido-Kürbisse werden zu Kürbisgesichtern, durch Augen und Mund schaut die Füllung aus Linsen, Spinat und Feta. Im Ofen wird das Fruchtfleisch weich, die Schale kannst du mitessen. Jeder bekommt seinen eigenen Kürbis auf den Teller.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, im Ofen bei 180 °C in 15 Minuten aufgewärmt.
Abwandlungen
Berglinsen → Kichererbsen aus der Dose (schneller)
Feta → veganer Feta-Ersatz (vegan)
Mini-Hokkaido → ein großer Hokkaido, halbiert
Walnüsse → Kürbiskerne (nussfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (Feta) und Walnüsse; glutenfrei, ohne Ei. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft Feta aus pasteurisierter Milch nehmen. Linsen, Kürbis und Spinat bringen rund 13 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Kürbisgesichter im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 2 Tage haltbar, im Ofen bei 180 °C in 15 Minuten aufgewärmt.
