Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Rinderschmorfleisch in große Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken.
Ghee in einem schweren Bräter erhitzen und das Rindfleisch portionsweise rundum kräftig anbraten. Das Fleisch danach kurz aus dem Topf nehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Oregano dazugeben und kurz mitrösten, bis er aromatisch duftet.
Mit Rinderbrühe ablöschen und den Bratensatz vom Topfboden lösen. Stückige Tomaten, Rindfleisch und Kalamata-Oliven einrühren.
Den Bräter abdecken und alles bei sehr niedriger Hitze oder im Ofen sanft schmoren, bis das Fleisch weich und saftig ist. Vor dem Servieren die Sauce abschmecken.
Den Rinder-Schmortopf heiß servieren und die Sauce über das Fleisch geben. Dazu passt ein einfacher grüner Salat oder etwas Blumenkohlpüree.
Wie gesund ist High-Protein mediterraner Rinder-Schmortopf?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Rindfleisch liefert viel Protein sowie natürlicherweise Eisen, Zink und Vitamin B12. Tomaten und rote Zwiebel bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit, Oliven und Ghee ergänzen das Gericht mit Fett und Geschmack.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Schmorgericht darf einfach Zeit haben. Am Ende bekommst du zartes Fleisch, tiefe Aromen und eine Sauce, die nach einem zweiten Löffel verlangt.
Rinderschmorfleisch → Rinderbeinscheibe (mehr Kollagen aus dem Bindegewebe)
Stückige Tomaten → passierte Tomaten ohne Zuckerzusatz (oft milder verträglich)
Kalamata-Oliven → grüne Oliven (ähnliche mediterrane Note, meist etwas milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht ist glutenfrei, wenn die Rinderbrühe glutenfrei ist; Ghee ist meist sehr laktosearm, Oliven können salzreich sein, und für Kinder oder in der Schwangerschaft sollte das Rindfleisch vollständig durchgegart sein. Enthält: Milch. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern etwas Ballaststoffe; die Menge im Gericht ist eher moderat.
