Mediterrane One-Pot-Quinoa-Pfanne mit Feta

Mediterrane One-Pot-Quinoa-Pfanne mit Feta: ein unkompliziertes Rezept mit Quinoa, Kirschtomaten, Zucchini, Feta und Olivenöl – schnell gemacht und angenehm leicht.

Zutaten

• 100 g Quinoa
• 200 g Kirschtomaten
• 100 g Zucchini
• 50 g Feta
• 1 TL Olivenöl

Zubereitung

1. Quinoa in einem feinen Sieb gründlich heiß abspülen. Zucchini waschen und würfeln, Kirschtomaten ganz lassen.
2. Olivenöl in einer Pfanne mit Deckel erhitzen und die Zucchini kurz anbraten, bis sie leicht Farbe bekommt.
3. Quinoa und Kirschtomaten dazugeben, mit Wasser aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Pfanne abdecken und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Quinoa gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
5. Die Hitze ausschalten, Feta darüberbröseln und die Pfanne kurz geschlossen ruhen lassen, damit er leicht weich wird.
6. Vor dem Servieren einmal vorsichtig umrühren und die Quinoa-Pfanne direkt heiß aus der Pfanne oder auf Tellern anrichten.