Mit deiner Zustimmung nutzen wir Google Analytics, um SmarTasty zu verbessern. Daten können in die USA gehen. Jederzeit widerrufbar. · Datenschutz
Veganer Wirsing-Graupen-Eintopf mit Champignons, Lauch und Kümmel. Sättigendes Mittagessen aus einem Topf mit 269 kcal und 11 g Ballaststoffen pro Portion.
Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schneide die Champignons in Scheiben, den Lauch in Ringe und den Wirsing in 2 cm große Stücke. Würfle Zwiebel, Knoblauch und Möhren.
Brate die Champignons im Olivenöl in einem großen Topf 5 Minuten an, bis sie gebräunt sind. Gib Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Lauch dazu und dünste alles 4 Minuten.
Spüle die Graupen in einem Sieb ab und gib sie mit Gemüsebrühe, Lorbeerblatt, Majoran und Kümmel in den Topf. Lass alles zugedeckt 25 Minuten köcheln.
Gib den Wirsing dazu und lass den Eintopf weitere 10 bis 12 Minuten köcheln, bis Graupen und Wirsing weich sind.
Nimm das Lorbeerblatt heraus, würze den Eintopf mit Salz und Pfeffer und bestreue ihn mit gehackter Petersilie.
Wie gesund ist Veganer Wirsing-Graupen-Eintopf mit Champignons?
Health Score 94 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (11 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Recht salzig (2,9 g Salz)
Graupen liefern Ballaststoffe, darunter Beta-Glucane aus der Gerste, Wirsing Vitamin C und Vitamin K. Champignons bringen B-Vitamine mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Graupen stecken seit Generationen im deutschen Eintopf und machen ihn sämig, ganz ohne Sahne. Gebratene Champignons geben dem Topf Tiefe.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 4 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Abwandlungen
Graupen → Buchweizen (glutenfrei)
Champignons → Kräuterseitlinge
Wirsing → Grünkohl
Majoran → Thymian
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten aus der Gerste, je nach Brühe auch Sellerie; ohne Milch, Ei und Nüsse. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Eine Portion liefert rund 11 g Ballaststoffe aus Graupen und Gemüse.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Wirsing-Graupen-Eintopf einfrieren?
Im Kühlschrank 4 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
Wie lange kann man Wirsing-Graupen-Eintopf im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 4 Tage, eingefroren 3 Monate haltbar.
