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Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser weich kochen, bis er sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lässt.
Währenddessen die Hähnchenbrust in Stücke schneiden und mit Kurkuma, Knoblauchpulver, Meersalz und schwarzem Pfeffer gründlich vermengen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Hähnchen rundum goldbraun braten, bis es gar ist. Danach kurz warm halten.
Den Blumenkohl sehr gut abgießen und ausdampfen lassen, damit das Püree nicht wässrig wird. Dann mit Butter fein pürieren und mit Meersalz abschmecken.
Falls nötig, das Hähnchen noch einmal kurz in der Pfanne schwenken, damit alles gleichmäßig heiß ist.
Das Blumenkohlpüree auf Teller geben und das goldene Kurkuma-Hähnchen darauf anrichten.
Wie gesund ist Kurkuma-Hähnchen auf Blumenkohlpüree?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (46 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß bei wenig Kohlenhydraten. Blumenkohl bringt Ballaststoffe und Vitamin C mit, Kurkuma enthält Curcumin – dazu ist die Studienlage in der Küche interessant, aber bei normalen Rezeptmengen eher begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Teller fühlt sich ruhig und wohltuend an. Warm, cremig, goldgelb – und trotzdem klar und unkompliziert. Genau das Richtige, wenn es herzhaft sein soll, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Butter → Ghee (oft etwas verträglicher, da stark geklärt)
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (meist saftiger, etwas mehr Eisen und Zink)
Blumenkohl → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Folat)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Butter; mit Ghee kann der Milchzuckeranteil geringer sein. Für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft bei durchgegartem Hähnchen unproblematisch. Blumenkohl liefert Ballaststoffe; ein fein püriertes Gemüsebett ist für viele zudem angenehmer zu essen als grobe Rohkost.
