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Brokkoli kurz in kochendem Wasser blanchieren, kalt abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. Danach fein hacken.
Den gehackten Brokkoli in einem sauberen Geschirrtuch gründlich ausdrücken und in eine Schüssel geben. So wird die Masse später besser formbar.
Mozzarella, Ei, Mandelmehl und fein gehackten Knoblauch zum Brokkoli geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles zu einer kompakten Masse vermengen.
Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Taler formen. Wenn die Masse noch zu weich wirkt, kurz stehen lassen.
Die Taler in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl oder Ghee bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie außen knusprig sind.
Frisch servieren, am besten direkt aus der Pfanne. Dazu passt ein Kräuterquark oder ein grüner Salat.
Wie gesund ist Low-Carb Brokkoli-Käse-Taler?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Brokkoli liefert Ballaststoffe, Folat, Vitamin C und Vitamin K. Ei, Mozzarella und Mandelmehl ergänzen das Rezept mit Protein, Calcium und ungesättigten Fettsäuren.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es außen goldbraun und innen saftig sein soll, sind diese Taler genau richtig. Schnell gemacht, angenehm herzhaft und ohne viel Aufwand auf dem Teller.
Abwandlungen
Mozzarella → geriebener Bergkäse (meist etwas mehr Calcium und kräftigerer Geschmack)
Mandelmehl → fein gemahlene Haselnüsse (liefert ebenfalls Fett und Ballaststoffe)
Knoblauch → Schnittlauch (milder und oft verträglicher)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und laktosearm)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Mandeln; für Kinder gut geeignet, wenn die Taler weich genug gebraten werden, und in der Schwangerschaft bei Verwendung frischer, hygienisch verarbeiteter Zutaten unproblematisch. Brokkoli und Mandelmehl bringen Ballaststoffe mit (rund 3 g pro Portion).
