Zucchini-Bratlinge mit veganem Tsatsiki

Zucchini-Bratlinge mit veganem Tsatsiki: knusprige Puffer aus Zucchini, Ei, Mehl und Käse, dazu ein frischer Dip mit Gurke, Knoblauch und Sojajoghurt.

Zutaten

• 2 zucchini
• 2 ei
• 60 g mehl
• 50 g Käse
• 1 zwiebel
• 3 EL Olivenöl
• 200 g joghurt
• 1 gurke
• 2 Zehen knoblauch
• 1 Prise salz

Zubereitung

1. Reibe die Zucchini grob und drücke möglichst viel Flüssigkeit mit einem sauberen Geschirrtuch aus. So werden die Bratlinge später schön knusprig.
2. Mische die Zucchini mit Zwiebel, Ei, Mehl und Käse in einer Schüssel. Würze mit Salz und Pfeffer und lass die Masse kurz ziehen.
3. Reibe die Gurke für das vegane Tsatsiki und drücke sie gut aus. Verrühre sie mit Sojajoghurt und Knoblauch, dann stelle den Dip kurz beiseite.
4. Erhitze Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib kleine Portionen der Zucchinimasse hinein und drücke sie flach.
5. Brate die Bratlinge auf beiden Seiten goldbraun, bis sie außen knusprig sind. Lass sie danach kurz auf Küchenpapier ruhen.
6. Serviere die Zucchini-Bratlinge heiß mit dem veganen Tsatsiki. Wenn du magst, gib noch etwas Pfeffer oder frische Kräuter darüber.

Entdecke auch