Die Kartoffeln schälen, grob reiben und in einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken. So kann die Rösti später besser bräunen und knusprig werden.
Die Kartoffelspäne mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermengen. Alles kurz durchmischen, damit die Gewürze gleichmäßig verteilt sind.
Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelmasse hineingeben, flach verteilen und gut andrücken. Die Rösti bei mittlerer Hitze braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Die Rösti mit Hilfe eines Tellers wenden, erneut etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die zweite Seite knusprig braten. In der Zwischenzeit Quark mit Schnittlauch, Dill, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
Die Rösti aus der Pfanne nehmen und kurz ruhen lassen, damit sie stabil bleibt. Den Räucherlachs in Stücke oder Scheiben bereitlegen.
Zum Servieren die heiße Rösti mit Kräuterquark und Räucherlachs anrichten und mit etwas Dill vollenden.
Häufig gestellte Fragen
Beeinflusst Glutenfreier Schweizer Rösti mit Räucherlachs und Kräuterquark den Blutzucker stark?
Mit einem Blutzucker-Score von 1/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.
Liefert Glutenfreier Schweizer Rösti mit Räucherlachs und Kräuterquark ausreichend Nährstoffe?
Mit einem Nährstoffdichte-Score von 5/10 enthält dieses Gericht eine ordentliche Portion Mikronährstoffe.
