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Wildreis nach Packungsangabe in Wasser garen, bis er weich ist, dann abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Hähnchenbrust in Stücke schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Butter in einer weiten Pfanne oder einem Topf sanft erhitzen und das Hähnchen rundum kurz anbraten. Champignons dazugeben und mitgaren, bis sie leicht zusammenfallen.
Dinkelmehl einstreuen und kurz verrühren. Hühnerbrühe, Sahne und einen halben Spritzer Zitronensaft einrühren und alles bei milder Hitze cremig ziehen lassen.
Erbsen unterheben und das Frikassee sanft garen, bis das Hähnchen durch ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wildreis auf Teller geben, das cremige Hähnchenfrikassee darüber oder daneben anrichten und heiß servieren.
Wie gesund ist Hühnerfrikassee mit Wildreis?
Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (44 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Wildreis bringt komplexe Kohlenhydrate und etwas Ballaststoff mit. Erbsen und Champignons ergänzen das Gericht um Vitamine, Mineralstoffe und pflanzliche Begleitstoffe.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Frikassee hat etwas angenehm Beruhigendes. Cremig, leicht zitronig und trotzdem schön sättigend. Ein schlichtes Gericht, das warm und vertraut auf den Teller kommt.
Abwandlungen
Sahne → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Wildreis-Mix → Naturreis (mehr Ballaststoffe als weißer Reis)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Gluten; bei guter Durcherhitzung von Hähnchen und frischen, sauberen Zutaten auch in der Schwangerschaft üblich, für Kinder mild würzen und die Stücke klein halten. Erbsen, Champignons und Wildreis liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
