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Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lass sie kurz ausdampfen, schäle sie und drücke sie noch warm durch die Kartoffelpresse.
Verrühre das Ei mit Salz und arbeite es zügig unter die Kartoffeln. Gib das Maismehl nach und nach dazu, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Teile den Teig in Portionen und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu Strängen. Schneide kleine Stücke ab und forme daraus Gnocchi.
Bring Salzwasser zum sanften Köcheln und gare die Gnocchi darin, bis sie an die Oberfläche steigen. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie kurz abtropfen.
Schmelze die Butter in einer Pfanne und lass den Salbei darin kurz ziehen, bis er duftet. Schwenke die Gnocchi vorsichtig darin, damit sie rundum überzogen sind.
Serviere die glutenfreien Gnocchi sofort, am besten direkt aus der Pfanne mit der Salbeibutter darüber.
Wie gesund ist Glutenfreie Gnocchi?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern Kalium und Vitamin C, Maismehl bringt vor allem Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe mit. Ei ergänzt das Gericht mit Protein, Butter und Salbei tragen vor allem Aroma bei.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (2 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Gnocchi sind schlicht und genau darin liegt ihr Charme. Außen zart, in Butter geschwenkt und mit Salbei sehr wohltuend auf dem Teller.
Abwandlungen
Butter → Ghee (ähnlicher Geschmack, meist etwas weniger Milchbestandteile)
Ei → Eigelb (macht den Teig oft etwas reichhaltiger und geschmeidiger)
Maismehl → feines Reismehl (milder Geschmack, ebenfalls glutenfrei)
Butter → Olivenöl (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren, deutlich herber im Aroma)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; glutenfrei nur bei sauber getrennt verarbeiteten Zutaten. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischem Ei und hygienischer Zubereitung unkritisch. Kartoffeln und Maismehl liefern etwas Ballaststoffe; abgekühlte Kartoffeln enthalten zudem etwas resistente Stärke.
