Koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie weich sind. Lass sie kurz ausdampfen, schäle sie und drücke sie noch warm durch die Kartoffelpresse.
Verrühre das Ei mit Salz und arbeite es zügig unter die Kartoffeln. Gib das Maismehl nach und nach dazu, bis ein weicher, formbarer Teig entsteht.
Teile den Teig in Portionen und rolle ihn auf einer leicht bemehlten Fläche zu Strängen. Schneide kleine Stücke ab und forme daraus Gnocchi.
Bring Salzwasser zum sanften Köcheln und gare die Gnocchi darin, bis sie an die Oberfläche steigen. Hebe sie mit einer Schaumkelle heraus und lass sie kurz abtropfen.
Schmelze die Butter in einer Pfanne und lass den Salbei darin kurz ziehen, bis er duftet. Schwenke die Gnocchi vorsichtig darin, damit sie rundum überzogen sind.
Serviere die glutenfreien Gnocchi sofort, am besten direkt aus der Pfanne mit der Salbeibutter darüber.
