Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Koche den Amaranth in Wasser gar und lass ihn vollständig abkühlen.
Hacke den Schnittlauch fein und rühre einen Teil davon unter den Magerquark.
Vermische den abgekühlten Amaranth mit den Eiern und dem restlichen Schnittlauch zu einer formbaren Masse.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne und forme aus der Amaranth-Masse flache Bratlinge.
Brate die Bratlinge von beiden Seiten goldbraun, bis sie außen leicht knusprig sind.
Serviere die Amaranth-Bratlinge warm mit dem Schnittlauch-Quark.
Wie gesund ist Glutenfreie Amaranth-Bratlinge mit Magerquark?
Health Score 81 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (26 g)
Wenig Zucker (5 g)
Amaranth liefert Ballaststoffe sowie von Natur aus kein Gluten, dazu kommen Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen. Magerquark und Eier bringen vor allem Eiweiß mit, Schnittlauch ergänzt das Rezept mit etwas Vitamin K und sekundären Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bratlinge sind angenehm unkompliziert und trotzdem besonders. Außen goldbraun, innen weich, dazu ein frischer Dip – genau mein Ding.
Abwandlungen
Magerquark → Skyr (ähnlich eiweißreich, etwas fester)
Schnittlauch → Petersilie (mehr Vitamin C und Folat)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und aromatisch)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch; Amaranth ist glutenfrei, kann bei verarbeiteten Produkten aber je nach Hersteller Spuren enthalten. Für Kinder meist gut geeignet, in der Schwangerschaft bei frischen Eiern gut durchbraten und Magerquark gut gekühlt verwenden. Amaranth und Schnittlauch liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
