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Röste die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett 3 bis 4 Minuten, bis sie duften, und lass sie abkühlen.
Verknete Dinkelmehl, Haselnüsse und Salz mit kalter Butter in Stücken, Honig und Eigelb zu einem glatten Teig und stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Forme 36 Kugeln, setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier, drücke sie flach und setze je einen Haselnusskern in die Mitte.
Backe die Plätzchen nacheinander bei 175 °C jeweils 11 bis 12 Minuten, bis die Ränder goldbraun sind.
Lass sie auf dem Blech 5 Minuten fest werden und dann auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Haselnuss-Butterplätzchen mit Honig?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E, Magnesium und einfach ungesättigte Fettsäuren. Gesüßt wird nur mit Honig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Geröstete Haselnüsse und Butter, mehr braucht dieses Plätzchen nicht. Das Rösten dauert drei Minuten und macht den Unterschied. Die Kugeln drückst du einfach flach, ohne Ausrollen.
Aufbewahren
In einer Blechdose 2 bis 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Haselnüsse → gemahlene Mandeln
Honig → Ahornsirup
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 405
Eigelb → 1 EL Milch
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Haselnüsse, Milch (Butter) und Ei. Wegen des Honigs nicht für Kinder unter 1 Jahr. Drei Stück liefern rund 1,9 g Ballaststoffe aus Haselnüssen und Dinkel.
