Vegane Quinoa-Bowl mit Tahini

Vegane Quinoa-Bowl mit Tahini: ein frisches Rezept mit buntem Quinoa, Roter Bete, Kichererbsen, Rotkohl und Zitronen-Tahini. Sättigend, ausgewogen und alltagstauglich.

Zutaten

• 80 g Bunter Quinoa
• 1 Rote Bete
• 50 g Tiefgekühlte
• 50 g Kichererbsen
• 1 Handvoll Rotkohl
• 2 EL Helles Tahini
• Saft und Schale einer Bio-Zitrone
• Meersalz und Schwarzkümmel

Zubereitung

1. Quinoa gründlich waschen und nach Packungsangabe in Wasser garen, bis er weich ist. Danach kurz ausdampfen lassen.
2. Rote Bete garen, bis sie weich ist, und in Stücke schneiden. Rotkohl fein hobeln oder in sehr feine Streifen schneiden.
3. Tiefgekühlte Zutaten auftauen lassen oder kurz blanchieren. Kichererbsen abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Für das Dressing Tahini mit Zitronensaft, Zitronenschale, Meersalz und etwas Wasser glatt rühren. Bei Bedarf mit Schwarzkümmel abschmecken.
5. Quinoa mit Roter Bete, Kichererbsen, Rotkohl und den übrigen Zutaten in einer Schale anrichten. Das Tahini-Dressing darübergeben.
6. Sofort servieren und nach Wunsch mit etwas zusätzlichem Schwarzkümmel und Zitronenschale beenden.

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