Glutenfreier Buchweizen-Salat mit Ziegenkäse und Feigen

Glutenfreier Buchweizen-Salat mit Ziegenkäse und Feigen: ein herzhafter Salat mit Rucola, Walnüssen und Olivenöl-Dressing, frisch, nussig und ausgewogen.

Zutaten

• 100 g Buchweizen
• 4 Feigen
• 100 g Ziegenfrischkäse
• 50 g Rucola
• 30 g Walnüsse
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Honig
• 1 EL Essig
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung

1. Buchweizen in einem feinen Sieb heiß abspülen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach vollständig abkühlen lassen.
2. Feigen waschen und vierteln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften.
3. Honig in der Pfanne sanft erwärmen und die Feigen auf der Schnittfläche kurz darin anziehen lassen, bis sie leicht glasig werden.
4. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola mit dem abgekühlten Buchweizen locker mischen.
5. Buchweizen und Rucola auf Tellern verteilen. Feigen, Ziegenfrischkäse und Walnüsse darübergeben.
6. Zum Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln und direkt genießen.

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