Glutenfreier Buchweizen-Salat mit Ziegenkäse und Feigen
30 Min · 420 kcal · 12 g Eiweiß pro Portion
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Glutenfreier Buchweizen-Salat mit Ziegenkäse und Feigen: ein herzhafter Salat mit Rucola, Walnüssen und Olivenöl-Dressing, frisch, nussig und ausgewogen.
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Buchweizen in einem feinen Sieb heiß abspülen und in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Danach vollständig abkühlen lassen.
Feigen waschen und vierteln. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten, bis sie duften.
Honig in der Pfanne sanft erwärmen und die Feigen auf der Schnittfläche kurz darin anziehen lassen, bis sie leicht glasig werden.
Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren. Rucola mit dem abgekühlten Buchweizen locker mischen.
Buchweizen und Rucola auf Tellern verteilen. Feigen, Ziegenfrischkäse und Walnüsse darübergeben.
Zum Servieren den Salat mit dem Dressing beträufeln und direkt genießen.
Wie gesund ist Glutenfreier Buchweizen-Salat mit Ziegenkäse und Feigen?
Ernährung 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Buchweizen liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und etwas Magnesium. Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren mit, Feigen Ballaststoffe, und Ziegenfrischkäse ergänzt Eiweiß sowie Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieser Salat ist leicht und trotzdem sättigend. Süße, Würze und etwas Nussiges treffen hier sehr entspannt aufeinander. Genau richtig, wenn es frisch und unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Ziegenfrischkäse → Feta aus Schafmilch (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Walnüsse → Pekannüsse (mild, mit ungesättigten Fettsäuren)
Honig → Dattelmus (unraffinierte Süße plus etwas Ballaststoffe)
Rucola → Feldsalat (milder Geschmack, bringt ebenfalls Folat mit)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milchprodukte und Walnüsse; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn Nüsse altersgerecht gegeben werden, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Ziegenfrischkäse unproblematisch. Buchweizen, Feigen und Rucola liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
