Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Verknete gemahlene Mandeln mit Honig zu einer festen Masse und forme daraus 40 kleine Kugeln.
Mische Dinkelvollkornmehl, Backpulver, zwei Drittel des Kokosblütenzuckers, Stollengewürz und Salz. Füge Skyr, Ei und drei Viertel der Butter in kalten Stücken hinzu und verknete alles zu einem glatten Teig. Knete die Rosinen unter.
Teile den Teig in 40 Stücke, drücke jedes flach, lege eine Mandelkugel darauf und forme es zu einer Kugel.
Backe das Konfekt auf einem Blech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober- und Unterhitze 14 bis 15 Minuten.
Schmilz die restliche Butter, bestreiche die warmen Stücke damit und wälze sie im restlichen, fein gemahlenen Kokosblütenzucker. Lass sie auf einem Gitter auskühlen. Das ergibt etwa 40 Stück (2 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose 3 bis 4 Tage.
Wie gesund ist Vegetarisches Stollenkonfekt mit Mandelkern und Rosinen?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mandeln liefern Vitamin E und Magnesium, das Vollkornmehl Ballaststoffe, Skyr Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Stollen in Häppchengröße: Hier bekommt jeder Bissen seinen eigenen Mandelkern. Das Konfekt ist schneller gebacken als ein ganzer Stollen und perfekt zum Verschenken.
Aufbewahren
In einer Dose kühl gelagert 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Skyr → Magerquark
Rosinen → gehackte Trockenaprikosen
Honig → Ahornsirup
Dinkelvollkornmehl → halb Dinkelmehl Type 630 (heller)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch, Ei und Mandeln; Honig nicht für Kinder unter einem Jahr, in der Schwangerschaft unbedenklich. Zwei Stück liefern rund 1,9 g Ballaststoffe.
