Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Erwärme 150 ml von der Milch lauwarm und löse Hefe und Honig darin auf.
Verknete Dinkelmehl, Hefemilch, Ei, Salz, abgeriebene Zitronenschale und 60 g von der Butter in Stücken 8 Minuten zu einem glatten Teig. Lass ihn zugedeckt 1 Stunde gehen.
Hacke die Datteln fein. Koche die restliche Milch mit dem gemahlenen Mohn, Datteln, Dinkelgrieß und Zimt unter Rühren 5 Minuten, bis die Masse andickt, und lass sie abkühlen.
Rolle den Teig auf Backpapier zu einem Rechteck von 30 × 40 cm aus, streiche die Mohnfüllung darauf und rolle ihn von der langen Seite auf.
Drücke die Rolle in der Mitte mit dem Nudelholz flach, klappe eine Hälfte leicht über die andere und lass den Stollen 30 Minuten gehen. Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor.
Backe den Stollen 40 bis 45 Minuten und bestreiche ihn heiß mit der restlichen geschmolzenen Butter. Lass ihn auf einem Gitter auskühlen. In Backpapier und Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Vegetarischer Mohnstollen mit Datteln und Dinkel?
Health Score 55 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5,5 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Mohn liefert Calcium, Magnesium und Eisen. Gesüßt wird mit Honig und Datteln.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Beim Mohnstollen steckt die Füllung in jeder Schicht: Der Teig wird wie eine Schnecke aufgerollt und dann zum Stollen gefaltet. Datteln machen den Mohn süß und saftig. Angeschnitten zeigt er eine dunkle Spirale.
Aufbewahren
In Folie gewickelt hält der Mohnstollen kühl gelagert 1 Woche; eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Datteln → Rosinen
Dinkelgrieß → Semmelbrösel
Honig → Ahornsirup
Milch → Haferdrink
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch und Ei; ohne Nüsse. Für Kinder in kleinen Mengen geeignet; in der Schwangerschaft geeignet. Mohn, Datteln und Dinkel bringen rund 6 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Mohnstollen einfrieren?
In Folie gewickelt hält der Mohnstollen kühl gelagert 1 Woche; eingefroren 3 Monate.
