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Heize den Ofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Muffinblech mit 12 Papierförmchen aus.
Reibe die Schale der Zitrone ab, presse 1 EL Saft aus und verrühre beides mit Magerquark, Eiern und Honig glatt.
Mische Dinkelvollkornmehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Stollengewürz und rühre es kurz unter die Quarkmasse. Hebe die Rosinen unter.
Verteile den Teig auf die Förmchen und backe die Muffins 22 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
Lass sie 10 Minuten in der Form abkühlen und serviere zwei Muffins pro Portion.
Wie gesund ist High Protein Christstollen-Muffins mit Magerquark?
Health Score 65 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Magerquark und Eier liefern viel Eiweiß, Dinkelvollkornmehl Ballaststoffe und Magnesium, Rosinen Kalium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Christstollen zum Frühstück, aber als Muffin und ohne wochenlanges Durchziehen. Durch Magerquark und Eier stecken in zwei Muffins rund 22,3 g Eiweiß.
Aufbewahren
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Rosinen → gehackte getrocknete Aprikosen
Magerquark → Skyr
Dinkelvollkornmehl → Haferflocken, fein gemahlen
Honig → Ahornsirup
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Milch, Ei und Mandeln; für Kinder geeignet. Zwei Muffins liefern rund 4,5 g Ballaststoffe aus Vollkornmehl, Mandeln und Rosinen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Christstollen-Muffins einfrieren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
Wie lange kann man Christstollen-Muffins im Kühlschrank aufbewahren?
Im Kühlschrank 3 Tage haltbar, eingefroren 2 Monate.
