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Heize den Ofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus. Würfle die Feigen, reibe die Orangenschale ab und presse den Saft aus.
Mische Buchweizenmehl, gemahlene Haselnüsse, Kartoffelstärke, Backpulver, Stollengewürz und Salz.
Verrühre Skyr, 100 g von der Butter, Eier, Honig, Orangenschale und 3 EL Orangensaft. Knete die Mehlmischung und die Feigen rasch unter, bis sich der Teig formen lässt.
Forme mit feuchten Händen einen Laib von 25 cm Länge, drücke ihn längs mit dem Nudelholz ein und klappe eine Hälfte über die andere.
Backe den Stollen 50 bis 55 Minuten, bis an einem Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.
Schmilz die restliche Butter und bestreiche den warmen Stollen damit. Lass ihn auf dem Blech auskühlen, warm bricht er leicht. Gut in Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Glutenfreier Haselnuss-Stollen mit Buchweizen und Feigen?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Haselnüsse liefern Vitamin E, Buchweizen Magnesium und Mangan. Skyr bringt Eiweiß, gesüßt wird mit Honig und Feigen.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Glutenfreier Stollen aus Hefeteig wird oft trocken. Dieser kommt ohne Hefe aus: Skyr und gemahlene Haselnüsse halten den Teig saftig, Buchweizen gibt einen nussigen Geschmack. In 25 Minuten ist er im Ofen.
Aufbewahren
In Folie gewickelt hält der Stollen im Kühlschrank 1 Woche, in Scheiben eingefroren 2 Monate.
Abwandlungen
Trockenfeigen → Trockenaprikosen oder Rosinen
Skyr → Magerquark
Haselnüsse → Mandeln
Kartoffelstärke → Maisstärke
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Haselnüsse, Milch und Ei; glutenfrei, wenn Backpulver und Buchweizenmehl als glutenfrei gekennzeichnet sind. Für Kinder und in der Schwangerschaft geeignet. Feigen, Haselnüsse und Buchweizen liefern rund 3 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Haselnuss-Stollen einfrieren?
In Folie gewickelt hält der Stollen im Kühlschrank 1 Woche, in Scheiben eingefroren 2 Monate.
