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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und bestreiche eine Auflaufform mit dem Knoblauch-Olivenöl. Schäle die Kartoffeln und hobele sie in dünne Scheiben.
Schichte die Kartoffeln in die Form, verquirle Sahne, Milch, Muskat und etwas Salz und gieße die Mischung darüber. Reibe den Bergkäse darauf und backe das Gratin bei 180 Grad 50 Min. goldbraun.
Schäle die Möhren, schneide sie längs in Stifte und dünste sie in der Butter mit einem Schluck Wasser zugedeckt 8 Min. Rühre den Ahornsirup unter und lass sie offen glasieren.
Würze die Filetsteaks mit Salz und brate sie im Butterschmalz mit Thymian je Seite 3 bis 4 Min.
Lass die Steaks 5 Min. auf einem Brett ruhen und pfeffere sie.
Serviere die Steaks mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren.
Wie gesund ist Rinderfilet mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (43 g)
7,2 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (21 g)
Eine Portion liefert 43 g Eiweiß sowie Eisen, Zink und Vitamin B12; Möhren bringen Beta-Carotin, Bergkäse Calcium. Ohne Weizen, Honig, Zwiebel und Knoblauch und mit Nussmengen unter der Low-FODMAP-Grenze.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Festessen, das sich gut planen lässt: Das Gratin backt eine knappe Stunde von allein, das Rinderfilet braucht am Ende nur 8 Minuten. Knoblauch-Olivenöl in der Form gibt dem Gratin das Aroma, ohne dass Knoblauch hineinkommt.
Aufbewahren
Frisch am besten; Gratinreste 2 Tage im Kühlschrank.
Abwandlungen
Rinderfilet → Hirschsteak
Laktosefreie Sahne → Sahne (nicht Low FODMAP)
Bergkäse → Parmesan
Möhren → Pastinaken
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch (laktosefreie Sahne und Milch, Bergkäse, Butter). Glutenfrei. In der Schwangerschaft das Fleisch durchbraten. Kartoffeln und Möhren bringen rund 7 g Ballaststoffe pro Portion.
