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High-Protein Pancakes mit Beeren-Kompott: lockere Pancakes aus Hafermehl, Vanille-Proteinpulver und Ei, serviert mit warmen Beeren und Chiasamen.
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Ernährung 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Ei, Hafermehl und Proteinpulver liefern viel Eiweiß, dazu kommen Ballaststoffe aus Hafer, Beeren und Chiasamen. Beeren bringen von Natur aus Polyphenole mit, Chiasamen liefern außerdem pflanzliche Omega-3-Fettsäuren.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Wenn es morgens schnell gehen soll, sind diese Pancakes einfach angenehm. Weich, sättigend und mit warmem Beeren-Kompott obendrauf richtig rund.
Enthält Ei und je nach Proteinpulver sowie Mandelmilch auch Milch- oder Schalenfruchtbestandteile; Chiasamen quellen stark, deshalb für kleine Kinder nur angepasst und in der Schwangerschaft in üblichen Küchenmengen unproblematisch. Enthält: Gluten (Hafer), Schalenfrüchte. Hafer, Beeren und Chiasamen liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
Hafermehl liefert komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Mangan. Besonders bekannt sind die Beta-Glucane, eine spezielle Form löslicher Ballaststoffe.
Auch kleine Mengen bringen Ballaststoffe und etwas Alpha-Linolensäure mit. Der Beitrag ist eher ergänzend als zentral, aber in der Summe passt die Zutat gut ins Rezept.
Tiefgekühlte Beeren können nährstoffseitig sehr nah an frischen liegen, weil sie meist direkt nach der Ernte verarbeitet werden. Je nach Sorte und Lagerung gibt es Schwankungen, vor allem bei Vitamin C.
Das hängt stark von der Basis ab: Whey, Casein oder mehrwertige Zuckeralkohole können bei empfindlichen Menschen Blähungen oder Völlegefühl auslösen. Ein kurzer Blick auf Zutatenliste und Süßungsmittel lohnt sich.
Ei liefert neben Protein auch Cholin, Selen und einige B-Vitamine. Cholin ist ein wichtiger Nährstoff, der in süßen Frühstücksrezepten oft eher wenig vorkommt.