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Beluga-Linsen gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Walnusskerne grob hacken und Feta in Stücke bröseln.
Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig und mittelscharfen Senf mit Salz und gemahlenem Pfeffer verrühren. Die warmen Linsen direkt damit vermengen.
Lauchzwiebel und Walnüsse unterheben und den Salat ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Feta vorsichtig darübergeben.
Wenn du magst, noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Rotweinessig abschmecken. Der Salat schmeckt warm am ausgewogensten.
Wie gesund ist Warmer Linsensalat mit Feta und Walnüssen?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (28 g)
1 g Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (3 g)
Beluga-Linsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Walnüsse steuern unter anderem Omega-3-Fettsäuren bei, Feta bringt Eiweiß und Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat macht leise satt und fühlt sich trotzdem leicht an. Warm, würzig und genau richtig, wenn es unkompliziert, aber nicht langweilig sein soll.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Walnüsse → Pekannüsse (etwas milder, enthalten ebenfalls Ballaststoffe und Mineralstoffe)
Rotweinessig → Zitronensaft (frische Säure, liefert Vitamin C)
Enthält Milch, Walnüsse und Senf; für Kinder gut geeignet, wenn der Salat mild gewürzt ist, und in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta unproblematisch. In Linsen, Lauchzwiebel und Walnüssen stecken Ballaststoffe.
