Warmer Linsensalat mit Feta und Walnüssen

Warmer Linsensalat mit Feta und Walnüssen: herzhaftes Rezept mit Beluga-Linsen, Feta, Walnüssen, Lauchzwiebel und würzigem Senf-Dressing.

Zutaten

• 100 g Beluga-Linsen
• 1 Lauchzwiebel
• 60 g Feta-Käse
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 Handvoll Walnusskerne
• 1 TL Mittelscharfer Senf
• Salz und gemahlener Pfeffer

Zubereitung

1. Beluga-Linsen gründlich waschen und in Wasser garen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Danach abgießen und kurz ausdampfen lassen.
2. Lauchzwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Walnusskerne grob hacken und Feta in Stücke bröseln.
3. Für das Dressing Olivenöl, Rotweinessig und mittelscharfen Senf mit Salz und gemahlenem Pfeffer verrühren. Die warmen Linsen direkt damit vermengen.
4. Lauchzwiebel und Walnüsse unterheben und den Salat ein paar Minuten ziehen lassen. Zum Schluss den Feta vorsichtig darübergeben.
5. Wenn du magst, noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas Rotweinessig abschmecken. Der Salat schmeckt warm am ausgewogensten.

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