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Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini in Halbmonde schneiden, die Zwiebel fein hacken und die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Zwiebel kurz andünsten, dann die Zucchini anbraten, bis sie leicht goldbraun und etwas weicher ist.
Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Hartkäse, gehacktem Basilikum, Salz und Pfeffer verrühren. Die sonnengetrockneten Tomaten unter das Gemüse in der Pfanne heben.
Die Eiermasse über das Gemüse gießen und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen, bis der Rand fest wird. Danach die Pfanne in den Ofen geben und bei 180 °C 10–15 Min. backen, bis die Frittata durchgestockt und oben leicht goldbraun ist.
Die Frittata kurz abkühlen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.
Wie gesund ist Low-Carb italienische Frittata mit Zucchini und sonnengetrockneten Tomaten?
Health Score 76 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Eier und Hartkäse liefern vor allem Eiweiß sowie von Natur aus Mikronährstoffe wie Vitamin B12 und Calcium. Zucchini, Zwiebel und Basilikum bringen Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe mit; bei sonnengetrockneten Tomaten ist der Gehalt an Lycopin interessant.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Gericht mag ich an Tagen, an denen es unkompliziert sein soll und trotzdem nach richtigem Essen schmeckt. Warm aus dem Ofen ist es besonders gut, kalt am nächsten Tag fast noch besser.
Abwandlungen
Hartkäse → vegetarischer Hartkäse aus Schafmilch (kräftiger Geschmack, liefert ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Zucchini → grüner Spargel (etwas mehr Ballaststoffe und Folat)
Zwiebel → Lauch (milder)
Basilikum → Petersilie (mehr Vitamin K und ein frischerer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Milch durch Hartkäse; für Kinder meist gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft sinnvoll nur mit vollständig durchgegarter Frittata sowie pasteurisierten oder hygienisch einwandfreien Zutaten. Zucchini, Zwiebel und Kräuter liefern Ballaststoffe.
