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Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und gare ihn in leicht gesalzenem Wasser bissfest. Gut abtropfen lassen, damit der Auflauf nicht wässrig wird.
Schneide den Putenbrust-Aufschnitt in Würfel und reibe den Gouda grob. Verrühre die Sahne mit Muskatnuss in einer kleinen Schüssel.
Fette eine Auflaufform mit Olivenöl aus und gib Blumenkohl und Putenbrust-Aufschnitt hinein. Verteile alles gleichmäßig in der Form.
Gieße die gewürzte Sahne darüber und streue den Gouda darauf. Backe den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 15–20 Min., bis der Käse goldbraun ist.
Lass den Auflauf kurz ruhen, damit er sich besser portionieren lässt. So verbinden sich Sahne, Käse und Blumenkohl noch etwas besser.
Serviere den Keto Blumenkohl-Auflauf heiß direkt aus der Form. Dazu passt ein grüner Salat mit Olivenöl sehr gut.
Wie gesund ist Keto Blumenkohl-Auflauf?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (1 g)
Reich an Vitamin C
Enthält viele Fertigprodukte
Blumenkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Gouda, Sahne und Putenbrust-Aufschnitt bringen vor allem Eiweiß und Fett mit, der Käse außerdem Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Auflauf ist pures Ofen-Comfort-Food. Warm, cremig und genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem richtig gut sein soll.
Abwandlungen
Putenbrust-Aufschnitt → Hähnchenbrust (meist etwas magerer, eiweißreich)
Sahne → Crème fraîche (etwas dickere Konsistenz, cremiger)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch; je nach Putenbrust-Aufschnitt können auch Zusatzstoffe enthalten sein, daher das Etikett prüfen. Für Kinder meist gut geeignet, Muskat nur sparsam verwenden; in der Schwangerschaft auf gut durcherhitzten Auflauf und verlässliche Putenbrust-Aufschnitt-Qualität achten. Blumenkohl enthält Ballaststoffe (rund 2 g pro Portion).
