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Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Hacke die Aprikosen klein und reibe die Orangenschale ab. Mahle ein Fünftel des Kokosblütenzuckers im Mixer fein und stelle ihn beiseite.
Mische beide Mehlsorten mit Backpulver, restlichem Kokosblütenzucker, Stollengewürz und Salz. Füge Quark, Ei, Orangenabrieb und drei Viertel der Butter in kalten Stücken hinzu und verknete alles rasch.
Knete Aprikosen, Rosinen und Mandelstifte unter, forme den Teig zu einem Oval und klappe eine Längsseite über, sodass die typische Stollenform entsteht.
Backe den Stollen auf einem Blech mit Backpapier im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 50 bis 55 Minuten. Decke ihn nach 30 Minuten mit Alufolie ab.
Schmilz die restliche Butter, bestreiche den heißen Stollen damit und streue den feinen Kokosblütenzucker darüber.
Lass den Stollen vollständig auskühlen, wickle ihn ein und serviere ihn in Scheiben. Gut in Folie gewickelt hält er sich kühl gelagert etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Vegetarischer Quarkstollen mit Dinkelvollkorn und Aprikosen?
Health Score 54 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Das Dinkelvollkornmehl liefert Ballaststoffe und Magnesium, Quark Eiweiß, Aprikosen Kalium und Beta-Carotin.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Quarkstollen ist der Stollen für alle, die keine Lust auf Hefeteig und wochenlanges Warten haben. Er ist am nächsten Tag schon gut und bleibt mit Quark schön saftig.
Aufbewahren
In Backpapier und Folie gewickelt kühl gelagert 1 Woche haltbar, eingefroren 3 Monate.
Abwandlungen
Trockenaprikosen → Cranberries ohne Zuckerzusatz (säuerlicher)
Magerquark → Skyr
Mandelstifte → gehackte Haselnüsse
Butter → Kokosöl (Konsistenz etwas fester)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten, Milch, Ei und Mandeln; für Kinder geeignet, in der Schwangerschaft unbedenklich. Eine Scheibe liefert rund 2,4 g Ballaststoffe aus Vollkornmehl und Trockenfrüchten.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Quarkstollen einfrieren?
In Backpapier und Folie gewickelt kühl gelagert 1 Woche haltbar, eingefroren 3 Monate.
