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Auberginen in gleichmäßige Scheiben schneiden, salzen und kurz ziehen lassen. Danach trocken tupfen.
Die Auberginenscheiben in einer heißen Grillpfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Rinderhack in einer tiefen Pfanne anbraten. Gehackte Tomaten und Zimt dazugeben und alles einkochen lassen, bis die Sauce kräftig und sämig ist.
In einer Auflaufform abwechselnd Auberginen und Hackfleischsauce schichten. Mit einer Auberginenschicht abschließen.
Griechischen Joghurt mit Parmesan verrühren und gleichmäßig darauf verstreichen. Im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Den Auflauf kurz ruhen lassen und dann in Stücke schneiden. Am besten warm servieren.
Wie gesund ist Griechischer Auberginen-Auflauf (Moussaka)?
Health Score 73 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Auberginen liefern Ballaststoffe, Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei und Rinderhack sowie griechischer Joghurt enthalten Eiweiß. Parmesan bringt zusätzlich Calcium mit.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Moussaka ist so ein Essen, das sofort nach Zuhause schmeckt. Warm, würzig und wunderbar unkompliziert. Genau richtig, wenn es aus dem Ofen etwas Herzhaftes sein darf.
Abwandlungen
Rinderhack → Lammhack (etwas mehr Eisen und ein klassischer Geschmack)
Griechischer Joghurt → Schafsjoghurt (oft kräftiger im Geschmack)
Parmesan → Pecorino (würziger, enthält ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Grillpfanne → Ofen mit Olivenöl (gleichmäßiger gegart, oft mit weniger Brataufwand)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Joghurt und Parmesan; für Kinder meist gut geeignet, wenn der Zimt mild dosiert ist, und in der Schwangerschaft bei pasteurisiertem Joghurt sowie vollständig durchgegartem Hackfleisch unproblematisch. Auberginen und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
