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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech vorbereiten. Die Süßkartoffeln gründlich waschen und rundherum mit einer Gabel einstechen.
Die Süßkartoffeln im Ganzen bei 200 °C 45–50 Min. backen, bis sie weich sind und sich leicht mit einem Messer einstechen lassen. In der Zwischenzeit Oliven schneiden, Petersilie hacken und Feta zerkrümeln.
Die heißen Süßkartoffeln längs einschneiden und vorsichtig aufdrücken. Das Innere mit einer Gabel in der Schale auflockern und mit Meersalz leicht würzen.
Naturjoghurt auf die geöffneten Süßkartoffeln geben. Dann Feta, Oliven, Petersilie und Oregano darauf verteilen.
Mit Olivenöl beträufeln und kurz ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Sofort warm servieren und direkt aus der Schale auslöffeln.
Wie gesund ist Gebackene Süßkartoffel-Kumpir mit cremigem Feta und Oliven?
Health Score 47 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (5 g)
Süßkartoffeln liefern Ballaststoffe und Beta-Carotin, Feta und Naturjoghurt tragen Eiweiß und Calcium bei. Oliven und Olivenöl ergänzen einfach ungesättigte Fettsäuren und bringen dazu viel Aroma.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es draußen etwas ruhiger wird, mag ich genau solche Ofengerichte. Weich, würzig, cremig und trotzdem angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Feta → Ziegenkäse (ähnlich eiweißreich, oft etwas kräftiger im Geschmack)
Naturjoghurt → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, besonders cremig)
Petersilie → Rucola (bringt zusätzlich etwas Folat und eine pfeffrige Note)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Feta und Naturjoghurt; für Kinder meist gut geeignet, wenn Oliven klein geschnitten und die Salzmenge moderat bleibt; in der Schwangerschaft mit pasteurisiertem Feta und pasteurisiertem Joghurt gut machbar. In Süßkartoffeln und Kräutern stecken Ballaststoffe.
