Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor und schneide die Auberginen längs in dünne Scheiben. Lege sie auf ein Blech, bestreiche sie mit Olivenöl, salze leicht und röste sie kurz 10 Minuten vor, bis sie weich sind.
Würfle Zwiebel und Knoblauch fein und dünste beides in Olivenöl an. Gib das Rinderhack dazu und brate es krümelig und gut gebräunt an.
Rühre passierte Tomaten, Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer unter das Hackfleisch. Lass die Sauce einige Minuten einköcheln, damit sie kräftiger und etwas dicker wird.
Verrühre Ricotta mit Ei, Parmesan, Salz und Pfeffer zu einer cremigen Masse. Fette die Form und schichte Fleischsauce, Auberginen und Ricotta-Mischung abwechselnd ein.
Verteile zum Schluss Mozzarella und den restlichen Parmesan darüber. Backe die Lasagne bei 200 °C 25–30 Minuten, bis der Käse goldbraun ist und die Sauce sichtbar blubbert.
Lass die Keto Auberginen-Lasagne vor dem Anschneiden kurz ruhen. So hält sie besser zusammen und lässt sich sauber servieren.
Wie gesund ist Keto Auberginen-Lasagne?
Ernährung 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (35 g)
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Rinderhack liefert vor allem Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Auberginen bringen Ballaststoffe mit, und Tomaten steuern unter anderem Lycopin bei; für Ricotta und Parmesan ist die Datenlage je nach Herstellung bei einzelnen Nährstoffen etwas unterschiedlich.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn Lasagne leicht und trotzdem richtig gemütlich sein soll, ist dieses Ofengericht genau richtig. Die Aubergine macht es saftig, der Käse schön cremig.
Abwandlungen
Ricotta → Hüttenkäse (mehr Eiweiß, meist etwas weniger Fett)
Mozzarella → Büffelmozzarella (etwas mehr Calcium)
Rinderhack → Lammhack (liefert ebenfalls Eiweiß, Eisen und Vitamin B12)
Parmesan → Pecorino aus Schafsmilch (kräftiger Geschmack, enthält ebenfalls Eiweiß und Calcium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch und Ei; für Kinder meist gut geeignet, wenn mild gewürzt, und in der Schwangerschaft in der Regel unproblematisch, sofern Ei, Hackfleisch und das Gericht vollständig durchgegart sind. Auberginen, Zwiebel, Knoblauch und Tomaten liefern Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
