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Den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Tarte- oder Auflaufform mit Olivenöl einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Die Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl glasig anbraten. Den Räuchertofu dazugeben, kurz anrösten und dann den Babyspinat unterheben, bis er zusammenfällt. Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
Die Spinat-Tofu-Mischung in der Form verteilen. Eier, Sahne und einen Teil vom geriebenen Käse in einer Schüssel verquirlen und mit Salz, schwarzem Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die Ei-Sahne-Masse über das Gemüse gießen und den restlichen Käse daraufstreuen. Darauf achten, dass alles gleichmäßig verteilt ist.
Die Quiche bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis sie goldgelb ist und die Mitte fest gestockt wirkt. Vor dem Anschneiden ein paar Minuten ruhen lassen.
Warm servieren, pur oder mit einem knackigen grünen Salat mit Olivenöl-Dressing.
Wie gesund ist Keto-Quiche ohne Boden mit Spinat und Räuchertofu?
Health Score 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Hohe Nährstoffdichte
Wenig Ballaststoffe
Eier, Käse und Räuchertofu liefern vor allem Eiweiß und Fett, Spinat ergänzt Folat, Vitamin K und Mineralstoffe wie Magnesium. Die Kombination ist kohlenhydratarm und macht satt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es abends einfach, warm und herzhaft sein soll, ist diese Quiche genau richtig. Sie kommt ohne Boden aus, ist schnell vorbereitet und schmeckt auch am nächsten Tag noch richtig gut.
Abwandlungen
Sahne → Crème fraîche (etwas mehr Fett, oft noch cremiger)
Räuchertofu → Hähnchenbrustwürfel (mehr Eiweiß, sehr mild im Geschmack)
Babyspinat → Mangold (liefert ebenfalls Folat und Mineralstoffe)
Geriebener Käse → Ziegenkäse (kräftiger Geschmack, oft gut in kleinerer Menge ausreichend)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei, Milch und Soja; für Kinder nur mild gewürzt servieren, und in der Schwangerschaft auf frische, korrekt gekühlte Zutaten sowie vollständig durchgebackene Quiche achten. Spinat und Zwiebel liefern Ballaststoffe.
