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Die Maiskolben schälen und die feinen Seidenfäden gründlich entfernen. Grill oder Grillpfanne stark erhitzen.
Die Maiskolben ohne zusätzliches Öl rundum grillen, bis sie deutlich gebräunt sind und dunkle Stellen bekommen. Dabei regelmäßig drehen, damit sie gleichmäßig garen.
Sauerrahm und Mayonnaise in einer kleinen Schüssel glatt verrühren. Die heißen Maiskolben direkt nach dem Grillen rundum damit bestreichen.
Hartkäse auf einen Teller geben und die bestrichenen Maiskolben darin wenden, damit der Käse gut haften bleibt. Danach mit Chiliflocken und geräuchertem Paprikapulver bestreuen.
Limettensaft darüber geben und mit frisch gehacktem Koriander abschließen. Alles noch warm servieren.
Zum Servieren die restliche Limette in Spalten dazu reichen. Wer mag, gibt direkt am Tisch noch etwas Chili oder extra Koriander darüber.
Wie gesund ist Glutenfreier mexikanischer Elote – Gegrillter Maiskolben mit Chili-Limette?
Health Score 50 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (1 g)
Mais liefert Ballaststoffe und Kohlenhydrate, dazu kommen aus Limette und Koriander Vitamin C und pflanzliche Begleitstoffe. Hartkäse und Sauerrahm bringen Eiweiß und Calcium mit; bei Koriander werden oft besondere Eigenschaften diskutiert, die Studienlage dazu ist aber uneinheitlich.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Elote ist laut, cremig und ein bisschen chaotisch – genau das macht ihn so gut. Der Kontrast aus Röstaromen, Frische und Schärfe hat sofort Straßenküchen-Gefühl.
Sauerrahm → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, etwas leichter)
Mayonnaise → Avocado zerdrückt mit Limettensaft (mehr Ballaststoffe und ungesättigte Fettsäuren)
Chiliflocken → Tajín (frischerer Zitrus-Chili-Geschmack, oft etwas milder dosierbar)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch Sauerrahm und Hartkäse sowie Ei durch Mayonnaise; für Kinder die Schärfe mild halten, und in der Schwangerschaft auf pasteurisierte Milchprodukte und hygienisch einwandfreie Zutaten achten. Mais und frischer Koriander liefern Ballaststoffe (rund 1 g pro Portion).
