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Vegane Tempeh-Pfanne mit grünen Bohnen: herzhaftes Pfannengericht mit Tempeh, Bohnen, Knoblauch, Sesam und Sojasauce – schnell gemacht und angenehm würzig.
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Schneide den Tempeh in Streifen und putze die grünen Bohnen. Halbiere die Bohnen, damit sie gleichmäßig garen.
Koche die grünen Bohnen kurz in Wasser, bis sie bissfest sind, und gieße sie ab. Hacke in der Zeit den Knoblauch fein.
Erhitze das Sesamöl in einer Pfanne und brate den Tempeh rundum an, bis er goldbraun und knusprig wird.
Gib die grünen Bohnen und den Knoblauch dazu und schwenke alles kurz durch. Lösche mit Sojasauce ab, damit sich die Aromen verbinden.
Lass die Pfanne noch kurz ziehen, bis Bohnen und Tempeh heiß und gut gewürzt sind.
Richte die Tempeh-Pfanne an und streue den Sesam darüber. Warm servieren.
Wie gesund ist Vegane Tempeh-Pfanne mit grünen Bohnen?
Ernährung 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (28 g)
Wenig Zucker (5 g)
Tempeh liefert viel pflanzliches Eiweiß und bringt durch die Fermentation eine besondere Verarbeitung mit. Grüne Bohnen steuern Ballaststoffe bei, Sesam enthält unter anderem Calcium und Eisen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So schlicht, so gut. Die Pfanne ist würzig, nussig und macht ohne viel Aufwand richtig satt.
Sojasauce → Tamari (glutenfrei bei entsprechender Kennzeichnung)
Tempeh → Naturtofu (milder, ebenfalls eiweißreich)
Sesam → gehackte Mandeln (liefert Vitamin E und Magnesium)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam, je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder in milder Würzung geeignet, und in der Schwangerschaft gilt Tempeh bei vollständigem Durchgaren allgemein als die sichere Variante. Grüne Bohnen liefern Ballaststoffe, und fermentierter Tempeh wird von manchen besser vertragen als andere Sojaprodukte – die Daten dazu sind aber nicht einheitlich.
