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Breite die Rinder-Rouladen aus, würze sie mit Salz und Pfeffer und bestreiche eine Seite mit Senf.
Schneide die Zwiebel in Würfel und die Gewürzgurken in Streifen. Verteile beides auf den Rouladen, rolle sie fest auf und fixiere sie mit Küchengarn oder Rouladennadeln.
Erhitze Olivenöl in einem Bräter und brate die Rouladen rundherum an. Nimm sie kurz heraus, röste das Tomatenmark an und gieße mit Rinderbrühe auf.
Lege die Rouladen zurück in den Bräter und lasse sie zugedeckt sanft schmoren, bis das Fleisch zart ist. Falls nötig, gieße etwas Wasser nach.
Erwärme den Rotkohl separat. Nimm die Rouladen aus der Soße und binde die Soße mit angerührter Maisstärke leicht ab.
Serviere die Rinder-Rouladen mit Rotkohl und der warmen Soße.
Wie gesund ist Rinder-Rouladen mit Rotkohl?
Health Score 70 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (45 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rindfleisch liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Rotkohl enthält Ballaststoffe und Vitamin C, Zwiebel und Tomatenmark bringen zusätzlich pflanzliche Inhaltsstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein ehrliches Schmorgericht, das satt und zufrieden macht. Die leichte Version bleibt klassisch, nur etwas schlanker. Genau richtig, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast.
Abwandlungen
Maisstärke → Kartoffelstärke (oft etwas verträglicher und ähnlich leicht für die Soße)
Rinderbrühe → selbstgemachte Knochenbrühe vom Rind (meist weniger Zusatzstoffe)
Gewürzgurken → fermentierte Gurken ohne Zuckerzusatz (je nach Produkt interessanter für die Zutatenliste, die Evidenz zu Vorteilen fermentierter Lebensmittel ist aber nicht bei jedem Produkt gleich)
Olivenöl → Ghee (hitzestabil und klassisch für kräftige Schmorgerichte)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält je nach Senf und Brühe Senf sowie mögliche Spuren von Sellerie; für Kinder mild würzen und Gurken fein schneiden, in der Schwangerschaft gut durcherhitzen und nur pasteurisierte bzw. sichere Brühe verwenden. Enthält: Senf. Rotkohl und Zwiebel liefern Ballaststoffe (rund 3 g pro Portion).
