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Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Eier je nach gewünschtem Härtegrad weich kochen. Danach kurz kalt abschrecken und pellen.
Währenddessen die Avocado aus der Schale lösen und mit einer Gabel grob zerdrücken. Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer einrühren.
Die Radieschen in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Das Sauerteigbrot im Toaster oder in einer Pfanne knusprig rösten.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Avocadocreme bestreichen und die Radieschen darauf verteilen. Die Eier halbieren und auf das Brot legen.
Mit Meersalz, Pfeffer und nach Wunsch mit Chiliflocken würzen. Kurz stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist und das Ei leicht warm.
Wie gesund ist Sauerteig-Sandwich mit Avocado und Ei?
Ernährung 68 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (1,5 g)
Avocado liefert Ballaststoffe und einfach ungesättigte Fettsäuren, Eier tragen hochwertiges Eiweiß sowie Cholin bei. Radieschen und Zitrone bringen Frische und ergänzen das Sandwich mit Vitamin C.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Manchmal reicht etwas Einfaches, das trotzdem richtig gut schmeckt. Dieses Sandwich ist cremig, knackig und angenehm sättigend.
Zitrone → Limette (ähnlich frisch, etwas aromatischer)
Chiliflocken → frische Kresse (milder, ergänzt mit zusätzlichen Pflanzenstoffen)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei und Gluten; für Kinder mild würzen oder Chili weglassen, und in der Schwangerschaft Eier vollständig durchgaren statt weich servieren. Avocado, Radieschen und Sauerteigbrot liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
