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Vegane Buddha-Bowl mit Süßkartoffel, Kichererbsen, Quinoa und Tahini: cremig, sättigend und alltagstauglich. Mit Petersilie und Zitrone frisch abgerundet.
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Süßkartoffel waschen und in Spalten schneiden. Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gut trocken tupfen.
Süßkartoffel und Kichererbsen auf einem Blech verteilen, mit Olivenöl und Salz mischen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis die Süßkartoffel weich und die Kichererbsen leicht knusprig sind.
Quinoa gründlich waschen und in leicht gesalzenem Wasser garen, bis er locker und weich ist.
Tahini mit Zitronensaft und etwas warmem Wasser glatt rühren. Petersilie fein hacken.
Quinoa auf Bowls verteilen und Süßkartoffel sowie Kichererbsen darauf anrichten.
Mit Tahini-Dressing und Petersilie servieren.
Wie gesund ist Vegane Buddha-Bowl mit Süßkartoffel?
Ernährung 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Süßkartoffel liefert unter anderem Beta-Carotin und Ballaststoffe, Kichererbsen und Quinoa bringen pflanzliches Eiweiß, Mineralstoffe und komplexe Kohlenhydrate mit. Tahini und Petersilie ergänzen die Bowl mit Sesam, Calcium und frischen Kräutern.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Bowl wirkt unkompliziert und trotzdem richtig rund. Warm, cremig und frisch zugleich – genau das, was an vollen Tagen gut auf den Tisch passt.
Abwandlungen
Quinoa → Hirse (ähnlich mineralstoffreich und mild im Geschmack)
Kichererbsen → weiße Bohnen (ebenfalls ballaststoffreich und proteinreich)
Tahini → Mandelmus (liefert ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Petersilie → Koriander (frische Kräuternote und zusätzliche Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini; für Kinder gut geeignet, wenn die Kichererbsen weich sind und die Bowl mild gewürzt wird, und die Zutaten sind in der Schwangerschaft in der Regel unproblematisch, sofern Quinoa, Kichererbsen und Kräuter gut gewaschen und durchgegart sind. Die Bowl liefert reichlich Ballaststoffe aus Süßkartoffel, Kichererbsen und Quinoa.
