Meal-Prep Vollkorn-Pasta mit Pilz-Bolognese und Walnüssen
55 Min · 567 kcal · 23 g Eiweiß pro Portion
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Meal-Prep Vollkorn-Pasta mit Bolognese aus Champignons und Tomaten. Ein veganes, kuhmilchfreies Abendessen ohne Linsen, 16 g Ballaststoffe pro Portion.
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Hacke die Champignons im Blitzhacker, bis sie fein gekrümelt sind. Hacke die Walnüsse grob.
Schäle Zwiebel, Knoblauch und Möhre und würfle sie mit dem Staudensellerie fein.
Brate die Pilze im Olivenöl in einem großen Topf 8 Min., bis ihre Flüssigkeit verdampft ist. Gib das Gemüse dazu und brate es 4 Min. mit.
Rühre Tomatenmark und Walnüsse unter und röste beides 2 Min. Gib Tomatenpassata, Sojasauce, Oregano und Lorbeer dazu und lass die Sauce mit Deckel 20 Min. köcheln.
Koche die Fusilli in reichlich Wasser bissfest und gieße sie ab. Würze die Sauce mit Salz und Pfeffer und nimm den Lorbeer heraus.
Mische Pasta und Sauce, verteile sie auf vier Dosen und streue die Hefeflocken darüber. Gekühlt hält die Pasta 4 Tage.
Wie gesund ist Meal-Prep Vollkorn-Pasta mit Pilz-Bolognese und Walnüssen?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
16 g Ballaststoffe
1,9 g Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Vollkornnudeln und Walnüsse liefern Ballaststoffe, Walnüsse dazu pflanzliche Omega-3-Fettsäuren. Eine Portion hat 23 g Eiweiß und 16 g Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Fein gehackte Pilze und Walnüsse ergeben eine Bolognese, die an Hackfleisch erinnert. Sie zieht beim Stehen noch durch, darum eignet sie sich für die Woche. Hefeflocken geben den käsigen Abschluss.
Aufbewahren
Die Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank, die Sauce allein 3 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
Abwandlungen
Champignons → Kräuterseitlinge
Walnüsse → Sonnenblumenkerne (nussfrei)
Vollkorn-Fusilli → Linsennudeln (glutenfrei)
Allergene & Verträglichkeit
Vegan; enthält Weizen (Gluten), Soja, Walnüsse und Sellerie. Für Kinder geeignet. Vollkornnudeln, Pilze und Walnüsse bringen 16 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Meal-Prep Vollkorn-Pasta einfrieren?
Die Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank, die Sauce allein 3 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
Wie lange kann man Meal-Prep Vollkorn-Pasta im Kühlschrank aufbewahren?
Die Pasta hält 4 Tage im Kühlschrank, die Sauce allein 3 Monate eingefroren; gib beim Aufwärmen einen Schuss Wasser dazu.
